|
|
 |
| Име: |
Майорана / Maiorana hortensis |
| Описание: |
Майораната е многогодишен полухтраст от семейството на ментата. Нейна родина е Мала Азия. В днешно време се отглежда предимно в средиземноморските страни, Централна и Източна Европа.
Отглежда се най - добре в сух и топъл климат. Трябва да се предпазва от премръзване през зимните месеци, като се внесе на закрито. Има видове, които са вечнозелени. Растението се полива в месеца веднъж с 1 - 2 ч.чаши вода. В края на лятото или началото на есента храста трябва да измие добре и да се изсуши внимателно, за да е готов за употреба при готвенето.Не е необходимо наторяване.Почвата, в която расте, трябва да е задължително добре отцеждаща се.
Подправката е със силен аромат и леко горчив вкус.
Майораната, подобно на естрагона (тарагон, тарос) се нуждае от топъл климат, за да развие в максимална степен своя аромат. В същото време, когато бъде изсушена, майораната губи част от аромата си.
Сушената майорана се използва много в хранителната промишленост, заедно с мащерката, основно за производството на колбаси (много популярна е в Германия). Класическа подправка за пържен дроб. Съчетава се добре с вкуса на дафиновия лист, черния пипер и хвойната.Препоръчва се за подправяне на ястие от тежки зеленчуци като зеле и бобови.
Майораната в прясно състояние пък се предпочита в средиземноморската кухня – главно за деликатните ястия от риба и за паста.
Майораната, която се отглежда в западните части на Азия е много по – популярна от европейската. Наподобява вкуса на ригана. |
|
Станете почитател на ЗаДома във Facebook
