|
|
 |
| Име: |
Естрагон (тарос) / Artemisia dracunculus |
| Описание: |
Естрагонът /тарагон, тарост/ е многогодишна подправка, която се култивира заради ароматните и листа. Достига височина 40.см. и има продълговати тънки листа. Цъфти през август с жълто – черни цветове.
Името идва от латинската дума Dracunculus (малък дракон). Приписва и се способността да лекува рани от ухапвания на диви зверове и бесни кучета.
Отглеждат се два вида тарагон. Единият е френската разновидност с много фини, тъмно зелени листенца, чиято родина е Южна Европа, и руският тарагон, който идва от Сибир – има по – светли листа и по – слаб аромат от оригиналната френска подправка.
Размножаването чрез листа е много трудно. Използва се делене на корените през март и април. Обича слънцето, но вирее най – добре в по – сухи места и по – скоро суха почва.
Подправката се събира от средата на лятото до средата на есента. Листата могат и да се изсушат на слънчево и сухо място, на букетчета в началото на есента, след което се поставят в кутии с капак.
Използва се основно като подправка за салати, в ястия от месо, яйца и макарони. С него се приготвя специален оцет. Оцетът от тарагон се използва при приготвянето на сос тартар. Не се слага в супи, поради силния аромат.
Коренът на подправката лекува зъбобол. |
| Рецепти с Естрагон (тарос): |
1. kalina9 :
30.05.2007 21:27
|
чудесно подхожда на кокоша супа или яхния |
|
Станете почитател на ЗаДома във Facebook
