| ДРУГИ РЕЦЕПТИ - рецепти с агнешко месо |
 |
|
| За да направите марината, смесете в купа водата, ... |
| KОМЕНТАРИ (2) |
|
|
| В кухненски робот пригответе соса.
Мариновайте ... |
|
|
| Месото се нарязва на големи хапки и се запържват от ... |
| KОМЕНТАРИ (2) |
|
|
| Агнешкото месо се нарязва на кубчета и се задушава в ... |
|
|
| Спанакът се измива старателно и се реже, като салата. ... |
|
Агнешко в було от морска сол |
|
Рейтинг:  |
|
| Гласувай: |
| Порции: 0 |
| Трудност: 3 |
| Приготвяне: |
| Готвене: |
| Калории: |
| Описание: |
|
| Продукти: |
 1 агнешки бут
2 кг. морска сол
250 г. бекон
150 г. сирене
1 връзка пресен босилек
лозови листа за покриване
черен пипер на вкус
стръкове див лук и чери домат за украса
за муса от патладжан:
1 патладжан
1 жълтък
1 скилидка чесън
20 мл. сметана
сос „Уорчестър” и сол на вкус
галета за поръсване
за спанака:
4 скилидки чесън
2 шепи спанак
20 мл. сметана
1 с. л. зехтин
за соса:
кокaлът от 1 агнешки бут
2 глави лук
1 глава чесън
10 зелени маслини
10 черни маслини
1 кубче телешки бульон
80 мл. сметана
1 ч. ч. червено вино
2 с. л. зехтин
черен пипер на вкус |
| Начин на приготвяне: |
Месото се оформя, като се отделят джоланът, котлетната и опашната части, след което се измива и се подсушава. Обезкостява се напълно и в най-дебелата част се правят разрези, така че да се изтъни.
Месото се поръсва с черен пипер и върху него се поставят натрошеното сирене и нарязаният наедро пресен босилек. Навива се на руло и се връзва с конец, след което се поставя в намазнена дълбока тава.
Рулото се покрива последователно с филии бекон, лозови листа и морска сол. Напръсква се с малко вода и се поставя в предварително загрята на 200 градуса фурна. Пече се около 50 минути. Патладжанът се пече около 25 минути, като предварително се прорязва на няколко места. Изпеченият патладжан се обелва, смесва се с жълтъка, чесъна, сметаната, соса „Уорчестър“ и солта и се пасира.
Сместа се излива в намаслена и покрита с галета формичка за печене. Пече се 10 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.
Кокалът от агнешкия бут се разрязва на няколко парчета с помощта на сатър и се запържва в загретия зехтин. Добавят се маслините и нарязаните на половини небелени глави лук и чесън и се разбърква.
Сипва се червеното вино и се оставя да се редуцира наполовина, след което се прибавя част от разтворения в 500 мл. топла вода телешки бульон.
Оставя се да се редуцира наполовина, прецежда се и се овкусява със сметаната.
Чесънът се запържва в загретия зехтин. Прибавят се спанакът, сметаната и остатъкът от телешкия бульон за соса и се задушава.
Изпеченото агнешко се нарязва на филии и се поднася в чинии, като до него се слага пюрето от спанак. Мусът от патладжан се поставя върху спанака и чинията се полива със соса. Украсява се със стръкове див лук и чери домат. |
| Съвет на готвача: |
|
| Питие: |
|
|
| |
Няма добавени коментaри към тази статия. |
|
Станете почитател на ЗаДома във Facebook
