Вита баница със спанак и сирене

Брашното се слага в голяма купа за месене, вътре се чукват 2 от яйцата, капват се по малко олио и оцет, за да може тестото да се дърпа лесно.
В чашка се слага маята с лъжица захар и сол, намачква се докато се разтвори напълно.
Добавя се към брашното и се долива с чаена чаша вода.
Замесва се не много меко тесто, ако има нужда се добавя още водичка или брашно.
Тестото се разточва първоначално с точилка докато се отпусне, след което започвате да го разтягате с ръце, колкото може повече и имате пространство.
Върху разточеното тесто се слагат още две разбити яйца, сирене и накълцания запържен и изстинал спанак.
Навивате на голямо руло и го усуквате хубаво. Втасва 45 минути, след което се намазва с последното разбито яйце и се пече на 250 градуса до златисто.